Les Cabernets 2020

7,50 €

Vendanges à la main le 13 et 15 octobre 2020

Sol: graves et boubènes

Rendement: 25 hl/ha

Âges des vignes 31 à 41 ans

Deux cabernets composent le coteau nord du Devès. On trouve majoritairement du cabernet franc : c’est une parcelle de graves en haut et boulbènes en bas qui donne un vin léger et fruité. Le Cabernet-Sauvignon est planté en pied de coteau car c'est un cépage tardif donc le plus susceptible d'éviter les gelées printanières. Le sol est froid au printemps et en automne mais les vignes sont protégées par le bois de chênes et peuvent donc devenir très chaudes en été.

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Vendanges manuelles,
égrappées et foulées avant la
vinification en cuve béton. Pigeage
et léger remontage.
Nez gourmand porté
sur les fruits rouges mûrs. Bouche
légère et onctueuse aux tanins
fondus.
16°C
5 ans